鲊

---

基本字义

转自http://www.aies.cn

（鮓）

zhǎ 　 ㄓㄚˇ

1. 一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，～脯脍炙，无有不埋在饭中”。
2. 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子～。扁豆～。

---

方言集汇

转自http://www.aies.cn

• 粤语：zaa2

---

详细解释

转自http://www.aies.cn

• 鲊

鮓 zhǎ〈名〉

1. 盐腌的鱼[salted fish]。如:肥鲊(大而厚实的咸鱼);鲊脯(盐腌的鱼干);鲊酱(鲊醢。鱼酱);鲊羹(用腌鱼做的汤)
2. 泛指盐腌食品 [salted food]。如:鲊瓮(盐腌食品用的陶瓮);鲊菜(盐腌的鱼肉蔬菜)

---

English

转自http://www.aies.cnminced and salted fish; to preserve